Рецепт «Засахаренных орехов аджиленах» и немного истории 🌰
Уважаемые читатели! Уже как традиция, в каждую пятницу мы выпускаем рецепт одного игрового блюда, поэтому и сегодня мы решили Вас порадовать. Думаю, многие из Вас любят блюда из орехов. Они имеют очаровательный вкус и огромную историю (о чём я сегодня также чуть-чуть поговорю), да ещё и невероятно вкусные. В этой ёмкой работе я представлю прекрасный, очень простой рецепт, по которому Вы сможете приготовить блюдо «Засахаренные орехи аджиленах»!
Содержимое статьи:
Немного истории 🏛️
Сегодняшнее блюдо и вправду удивительное, так как каждый компонент имеет необыкновенную историю. Считаю необходимым начать статью с небольшого повествования про историю орехов.
На протяжении всей истории человечества, начиная с античности и заканчивая средневековьем, с величественными замками и чарующей архитектурой, орехи имели огромную роль, так как представляли из себя продукт, который в состоянии храниться очень долго, не теряя при этом свои вкусовые и полезные качества. Фактически, орех - первый полуфабрикат (натуральный), выделенный человечеством и принесший нам огромное количество пользы.
Для того, чтобы Вы осознали весь масштаб истории данного компонента, приведу в пример несколько исследований, проведенных учеными. Так, совершенно недавно в Израиле были произведены археологические раскопки, в ходе которых удалось найти скорлупу ореха, которой примерно 76000 лет! Подобные исследования проводились и в Техасе, где во время раскопок, наряду с ценными человеческими артефактами, были найдены орехи, еле сохранившееся, которым около 600000 лет!
Как уже говорил, орех имеют настолько древнюю историю, что бывали применены и упомянуты даже во время античности. Так, множество упоминаний о орехах встречаются в авторитетных древних источниках, включая Библию. Приведу пример: в одной из историй, братья Иосифа из Египта привезли миндаль и фисташки для собственной торговли. Немаловажный момент: когда описывается чудо, когда жезл Аарона преображается и дает плоды миндаля, подтверждая его священство. Согласно реальной истории,миндаль и другие орехи были важным продуктом для древних народов Ближнего Востока, употреблялся различными способами - бланшированным, жареным, измельченным или цельным.
Говоря про древние народы нельзя промолчать о римлянах. Они первыми начали засахаривать миндаль и часто дарили его в качестве символа плодородия на свадьбы. Миндальное масло использовалось в лекарственных целях в различных культурах до времен Христа. Современные поклонники натуральной медицины до сих пор используют его для лечения различных недугов, таких как несварение, кашель и ларингит.
Про миндаль поговорили, теперь разберемся с фисташками. Так, существует древнее поверье: если влюбленная пара встретиться в лунную ночь под фисташковым деревом, то х союз будет прочен и крепок. Фисташки, скорее всего, впервые появились в регионе, простирающемся от Западной Азии до Турции. Римляне ввезли фисташки в Европу из Азии примерно в 1 веке нашей эры. Интересно отметить, что орехи не были известны в США до конца 19 века, и только в 1930-х годах они стали популярной американской закуской.
И вот зашла речь про грецкий орех. Отталкиваясь от множества исследований можно смело заявить, что культура грецкого ореха имеет древние корни и разнообразие проявляется в множестве его видов: от формы листьев до степени хрупкости плода. Семена, известные как ядра или орехи, обладают превосходным вкусом и высокой питательной ценностью, широко используются в кулинарии для приготовления различных блюд и сладостей. Особенно популярен грецкий орех на Кавказе, где он имеет священное значение и используется во множестве рецептов.
Масло, получаемое из грецких орехов, используется не только в пищевой промышленности, но и в производстве лаков, мыла и других продуктов. Остатки после отжима масла также ценны: они содержат много белковых веществ и жира и используются как корм для животных. Ядро грецкого ореха богато жирами, белками и витаминами, такими как B1 и A. Орехи имеют ограниченный срок хранения, а их листья давно используются в народной медицине.
В различных культурах грецкий орех используется для различных целей: от пищи до лечения. Он также находит применение в текстильной и кожевенной промышленности, а даже его скорлупа может использоваться в производстве различных материалов.
Основными производителями грецкого ореха являются Китай, США и Турция, но и в других странах, таких как Украина и Молдавия, также занимаются его выращиванием. В Молдавии орех имеет даже свою историческую значимость, и его выращивание связано с древними обычаями.
Важнейшим ингредиентом блюда является сахар. Как и орехи, сахар пользовался огромным спросом и популярностью еще с античности. Так, В Европе сахар был известен ещё римлянам. Коричневые сахарные крупицы получали из сока сахарного тростника и ввозили в Европу из Индии. Египет, провинция Римской империи, был посредником в торговле с Индией./
Неарх, адмирал Александра Македонского, узнал о сахаре и описал его в 325 году до н. э. благодаря своему участию в походе в Индию под предводительством Александра.
Греческий врач Педаний Диоскорид в I веке н. э. описал сахар в своем медицинском трактате De Materia Medica. Схожее описание даёт римлянин Плиний Старший в своей «Естественной истории»:
- Сахар делают и в Аравии, но индийский сахар лучше. Это разновидность мёда, которую обнаруживают в тростнике, белая, как смола, и хрустит между зубами. Она продается в кусках размером с лесной орех. Сахар используется только в медицинских целях. Позднее сахарный тростник появился на Сицилии и в Южной Испании, но с падением Римской империи эта традиция была утрачена.
Крестоносцы привезли сахар в Европу после своих походов в Святую землю, где они встречали караваны со «сладкой солью». В начале XII века Венеция заполучила несколько деревень близ Сура и основала там поместья для производства сахара на экспорт в Европу. Он дополнил использование меда, который ранее был единственным доступным подсластителем. Летописец эпохи крестовых походов Вильгельм (Гийом) Тирский писал в конце XII века, что сахар «очень необходим для пользы и здоровья человека». В XV веке Венеция была главным центром переработки и распространения сахара в Европе. Надо также поговорить про распространение сахара в современной Европе. Стебли сахарного тростника, растения, в диком виде росшего в Индии, являлись первоначальным сырьём для добывания сахара. В Европе тростниковый сахар набрал популярность ещё до нашей эры в качестве лечебного элемента. При владычестве арабов в IX веке возделывание сахарного тростника было развито в Египте, Сицилии и Южной Испании. В конце X века выработка сахара в виде конических сахарных голов уже производилась в Венеции, но большее распространение сахар получил в Европе лишь во время крестовых походов. В 1493 году Колумб перенёс сахарный тростник с Канарских островов на Санто-Доминго (Гаити), и с этого времени его культивирование в Вест-Индии и Центральной Америке стало быстро развиваться, и импорт сахара из колоний начал покрывать общую потребность в нём в Европе, в которой начиная с XVI столетия появились рафинадные сахарные заводы для его очистки.
Фламандский картограф Абрахам Ортелий писал в 1572 году: «Сахар одно время можно было достать только у аптекарей, которые его приберегали для больных; теперь им лакомятся повсеместно. То, что раньше было лекарством, стало обычной едой». Но, несмотря на это, вплоть до XIX века сахар оставался предметом роскоши. В 1747 году Андреас Марграф опубликовал в мемуарах Берлинской академии наук свои наблюдения о возможности извлекать сахар из корнеплодов свекловицы (Beta alba) и указал даже порядок работы, который в существенных чертах сохранился и до настоящего времени. Честь устройства первого завода для добывания сахара из свекловицы принадлежит ученику Марграфа Ашару, но первые опыты в фабричном размере были неудачны и производство свекловичного сахара поставлено было на твёрдую почву в 1806 году Наполеоном (раздача земли для возделывания сахарной свёклы, учреждение при фабриках школ, выдача премий), который видел в нём одно из средств к поддержанию т. н. континентальной системы и независимости от импорта из Британской империи. Высокая цена колониального тростникового сахара (около 8 франков за килограмм) делала выгодным производство сахара местного, а вместе с тем введённые во Франции усовершенствования производства (тёрки, гидравлические прессы, процеживание через костный уголь, нагревание и сгущение сока паром) повели за собой быстрое его развитие: в 1828 году во Франции работали уже 103 завода, производившие до 5 тыс. тонн сахара в год. Технология, разработанная во Франции, распространилась затем в Германии и других странах Европы.
Описание 🌟
«Засахаренные орехи аджиленах» - еда, которую может приготовить игрок. Рецепт засахаренных орехов аджиленах можно приобрести у Энтеки в городе Сумеру за 5.000 моры.
Готовим «Засахаренные орехи аджиленах» в реальной жизни! 🌰
И так, друзья! С теоретической частью, где я немного рассказал Вам об истории игрового и реального блюда (главных компонентов) мы закончили. Предлагаю перейти к практике. Ниже прикреплю необходимые ингредиенты для готовки блюда, поэтапную инструкцию, а также видеогайд самого процесса, для Вашего же удобства!
❔Необходимые ингредиенты:
- 🍭 Сахар 400 гр.
- 💧 Вода 100 гр.
- 🌰 Орехи 100 гр. (фисташки, фундук, миндаль)
- 🍳 Яичные белки 3 шт.
- 🍯 Мед 100 гр.
А теперь подробный инструктаж, как и обещал!
1️⃣ В сотейник добавляем воду и сахар, ставим на средний огонь и готовим примерно 8-10 минут. На поверхности должны образоваться пузырьки, а смесь стать красивого карамельного цвета. Не помешивайте смесь в процессе приготовления, это будет способствовать кристаллизации сахара.
2️⃣ Добавляем в сотейник мед и готовим еще 5-7 минут, на среднем огне. В это время белки взбиваем миксером в пышную пену, как показано на видео.
3️⃣ К взбивающимся белкам, аккуратно выливаем карамель. Взбиваем до тех пор, пока белковая смесь не остынет и станет комнатной температуры. Масса должна получится очень густой.
4️⃣ Добавляем к нуге орехи и аккуратно перемешиваем. Выкладываем массу в форму застеленную пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
5️⃣ Готовый десерт нарезаем ножом, смоченным в горячей воде.
Вуаля, Ваш вкусный обед/ужин готов!
Заключение 🔚
Наша маленькая статья подошла к концу! Будет прекрасно, если она окажется для Вас полезной при готовке данного и вправду удивительного блюда! Если это так, то обязательно напишите о своем опыте в комментариях будет очень интересно почитать! До новых встреч, будьте счастливы!
9 296 236 420